Mediacom3000 — Центр информационных коммуникаций

Лагман диетический

Это вкусное восточное блюдо, ничуть не хуже классического, но, гораздо полезнее. И всего – то, 91 ккал. в 100 г блюда. Итак, пока не исчезли с рынка поздние осенние овощи, приступаем…
Ингредиенты

для соуса
Филе куриное 300 г. 405 ккал.
(или бедрышки без кожицы)
Баклажаны 2 шт. 200 г. 50 ккал.
(молодые)
Перец болгарский 2 шт. 160 г. 40 ккал.
Помидоры 300 г. 60 ккал.
Лук репчатый 1 шт. 100 г. 40 ккал.
Масло растительное 2 ст.л. 20 г. 180 ккал.
Масло сливочное 30 г. 228 ккал.
Вода очищенная 1,5 стакана 375 г. 0 ккал.
Соль, перец, травы сухие (по вкусу), лавровый лист, чеснок
Зелень (укроп, петрушка)

Всего в соусе: 1435 г. 1003 ккал.

для лапши
Яйцо куриное 1 шт. 70 г. 70 ккал.
Мука в/с ок. 2/3 стак 120 г. 408 ккал.
(сколько возьмет)
Соль на кончике ножа
Всего в тесте: 190 г. 478 ккал.

Итого: 1625 г. 1481 ккал.
в 100 г. 91 ккал.


Приготовить тесто на лапшу – замесить яйцо с мукой и солью и положить в пакет отдохнуть (количество муки зависит от величины яйца).
Мясо нарезать кусочками (как на гуляш). Разогреть растительное масло (не перекаливать!) и слегка обжарить мясо, чтобы немного образовалась корочка, лук нарезать полукольцами и добавить к мясу.

• Пока мясо с луком обжариваются, очистить баклажаны, нарезать кубиками, как и сладкий перец и добавить в сковороду. Пока овощи с мясом тушатся, натереть помидоры на терке (или в комбайне) и добавить к овощам. Закрыть крышкой и тушить на слабом огне, добавив лавровый лист.

Раскатать тесто на лапшу, дать немного подсохнуть (удобно раскатывать тесто, разрезав его на ленты, тогда лапша не будет длинной). Если раскатывать пласт целиком – чуть - чуть посыпать его мукой, свернуть рулетом и нарезать лапшу. Если раскатывать тесто лентами, то сложить их друг на друга и нарезать лапшу – в этом случае она будет короткой.
Отварить лапшу, промыть ее водой и откинуть на дуршлаг.

• В сковороду добавить кипяток, посолить, поперчить, добавить пряности по вкусу, довести до кипения и томить еще 10 минут.
В готовый соус добавить протертый чеснок, сливочное масло, размешать и дать настояться 10 минут.
• В глубокие тарелки положить лапшу, залить соусом с мясом, посыпать мелко порезанной зеленью.
Приятного аппетита!



Примечание – несмотря на длинное описание, блюдо готовится очень быстро, особенно, если тесто приготовить заранее (оно будет лучше раскатываться).